小炒米和炒大米居然是两种完全不同的东西

炒米,在内蒙古叫蒙古勒巴达,就是蒙古米的意思。它可不是大家认为蛋炒饭那样哦。它是用糜子经过煮、小炒、碾等多道工序加工而成的,再加上酸奶和白糖等的搅拌,解饿又解渴,......

  炒米,在内蒙古叫“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意思。它可不是大家认为蛋炒饭那样哦。它是用糜子经过煮、小炒、碾等多道工序加工而成的,再加上酸奶和白糖等的搅拌,解饿又解渴,清香又爽口,是别具风味的内蒙古传统美食。

  炒米是大多数牧民的早点,再配上加了酥油和少许青盐的奶茶。牧民们外出放牧,都会随身携带一小袋炒米。每天忙碌一天下班回到家里,这一种炒米可以作为一种很美味健康的代餐食品。饱腹感也很足,最关键是低脂,即使每天吃也不会造成肥胖。炒米放在冰箱保鲜就可以。最佳美味吃法是采用炒米一小碗,白糖少许,葡萄干适量,一杯酸奶,搅拌放在冰箱冷藏20分钟,夏天吃起来凉凉爽爽,消暑降温。

  然南北方在很多饮食方面都有差异,比如甜咸豆浆,粽子等,但奶茶在北方作为一种饮品也都有甜的,只不过咸奶茶是蒙古族的餐饮特色之一,有时候我们在家里也自己做奶茶,很简单,热牛奶中加入砖茶,再加一点盐,慢慢熬就可以了,如果在饭店里吃蒙餐,奶茶是很好喝的,里面还会放风干牛肉,炒米等东西,喝起来特别香。

  至于南方所说的炒米,郑板桥是江苏兴化人。看他书信,有提到“泡一大碗炒米送手中”“暇日咽回碎米饼,煮糊涂粥”云。可以参考郑板桥所说,用炒米炉子烤出来的,用炉子烤出来的东西有膨化感,酥脆,入口易化,会加糖精,所以微甜而鲜,可以轰各种粮食、豆类、块根等等。这种炒米不算很脆,是有点像“上好佳粟米棒”那种口感,略粗糙一点。可以泡水吃,可以泡酒酿,泡汤水荷包蛋都行,像汪曾祺先生曾经写过的那种汤水荷包蛋。也可以制作炒米糖,也就是用热糖浆浸透炒米后切块,热乎的很好吃,一整铁盘炒米灌上糖浆搅匀浸透压实切块。这种炒米在江苏兴化应该最常见。

  第二种炒米是真正铁锅炒制的,就像是扬州炒米,在北方那种炒米也常见,需要先把白米饭蒸熟,然后放凉,第二天可以用猪油炒,加蒜泥、盐、肉松、咸蛋黄、虾籽、各色香料,会特别好吃。小编小时候就天天期盼妈妈做这种炒米,儿时的味道。

上一篇:关于炒米的一些小知识后悔知道的晚了! 下一篇:没有了

水果沙拉

中国饮食:鱼香茄子
冬至吃饺子 鱼肉韭黄馅的做法
中国饮食-香菇炖鸡的做法
2012年立冬是哪天 立冬吃什么好
八宝油糕的做法八宝油糕怎么做
中国家常菜的烹饪技巧介绍