糖花-米糖皮

这个时候面团刚从水里捞出来,水分很大,所以要加入玉米淀粉,调整面团的含水量,揉到成为光滑的面团不沾手就是刚好,这个度由你们自己调试 这个就是完成后的延展性!这样就可......

  这个时候面团刚从水里捞出来,水分很大,所以要加入玉米淀粉,调整面团的含水量,揉到成为光滑的面团不沾手就是刚好,这个度由你们自己调试

  这个就是完成后的延展性!这样就可以了,我一般会揉到相对湿润的程度,然后在制作糖花的时候根据情况继续揉入玉米淀粉来调整糖皮状态

  制作好的米糖皮直接放入保鲜袋即可,最好是现做现用,不需要的时候包好保鲜膜,再放入保鲜盒放在冰箱就可以了,下一次拿出来会有点硬,但是放手里揉一会就又回软了。如果长期不使用需要放在冷冻里,从冷冻取出后放在冷藏回温,然后再放入沸水里煮1分钟就可以了

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