莲蓉层层酥

时间:2019-10-10来源:未知作者:admin点击:
汉族风味传统小吃,既作为小吃应市,也做筵席点心上桌,酥层分明,口感酥软,口味香甜滋润,色泽金黄,形态美观,皮料酥香,馅鲜味美,配备甜羹汤食用宜。莲茸层层酥的各种原

  汉族风味传统小吃,既作为小吃应市,也做筵席点心上桌,酥层分明,口感酥软,口味香甜滋润,色泽金黄,形态美观,皮料酥香,馅鲜味美,配备甜羹汤食用宜。莲茸层层酥的各种原料的制作,及营养成分食疗作用情况。

  原料:面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。制作方法:馅心成形莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。面团调制150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。制作成形油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。成熟平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。装盘水果点缀,分别撤上胭脂糖。特点:酥层分明,口感酥软,口味香甜滋润,配备甜羹汤食用最宜。