“工人菜馆”引发老芜湖人的怀旧潮你对老字号还有哪些记忆?

时间:2019-10-10来源:未知作者:admin点击:
工人菜馆创办于1950年,为芜湖第一家国营餐饮店,最初名称为工人食堂,上世纪六十年代后期改为国营工人菜馆,1986年更名为芜湖酒家,1998年新芜路改造时停业,前后延续了48年。 这

  “工人菜馆”创办于1950年,为芜湖第一家国营餐饮店,最初名称为“工人食堂”,上世纪六十年代后期改为“国营工人菜馆”,1986年更名为“芜湖酒家”,1998年新芜路改造时停业,前后延续了48年。

  这里走出了一大批全国知名厨师,很多还走出国门。其中,全省徽菜培训班南片区就设在工人菜馆,1972年至上世纪80年代,连续办了20多期,为全省培训了几百名厨师。

  胡图:“我家原来就住在工人食堂隔壁巷内的小戏院,经常在他家吃面条,在大观园澡堂洗澡,那是几十年前的事了,还记忆犹新”。

  啄木鸟:“工人菜馆是老芜湖人的美好记忆。新中国成立初期,新芜路很繁荣,工人菜馆旁边是大观园浴室,斜对面是同庆楼和马义兴面馆。工人菜馆因货真价实,老百姓又叫它‘大众食堂’。计划经济时代,都属于芜湖市饮服公司,牌子‘杠杠地’。改革开放后搞市场经济,加上新芜路改造拆迁,工人菜馆不复存在,成为芜湖餐饮界的历史名片。”

  开心草根74984655:“刚参加工作,第一次拿工资,几个同事一起去工人菜馆吃小笼包,那时一笼有20个,我一口气吃了22个,外加一碗虾子面。工人菜馆如果重新开张,一定要传承芜湖本邦菜的特色,兼顾发掘创新特色菜,这样才有可能成功屹立不倒。”

  seth23:“我十岁的生日宴就摆在那里,久久难忘,如果老店重开,并达到一定标准,我一定会经常光顾”。

  有网友说,可以来芜湖古城开一家“工人菜馆”,用古城的平台重现昔日菜馆的繁华。事后,记者联系了这位网友,他告诉记者,“工人菜馆”属于芜湖餐饮界的老字号,也是老芜湖人记忆中的品牌和味道,芜湖古城是芜湖的发祥地,花街、南门湾、南正街,都是芜湖非常有历史价值的地方,两个可以很好地融合在一起。

  他是2014年开始申请“工人菜馆”商标的,2015年终于申请成功。目前他正在经营的有陈家私房菜、六朝居老面馆、六掌柜汤包馆等,这几年也想把“工人菜馆”重新开起来。

  在他看来,作为面向大众的老字号,“工人菜馆”应该开在有红砖青瓦的老厂房里,同时配以红色主题的相关收藏,播放“东方红”等类似的怀旧歌曲。此前,他们曾经看中了某汽车厂内的老厂房,但由于该地块要拆迁,遂作罢,目前正在寻觅合适的开办地点。

  由芜湖市餐饮协会召开的“工人菜馆”老员工及部分芜湖文史专家学者座谈会上,老员工们十分怀念菜馆往昔的辉煌,并期盼“工人菜馆”能够涅槃重生,重新起航。

  不过据记者观察,由于无法达到当年“工人菜馆”那种大师云集的程度,重开后的菜馆,最有可能的是成为一种面向普通大众的怀旧食堂,能否重现当年的辉煌,还需等待时间来检验。

  随着经济的腾飞,人们经历了从吃饱到吃好的阶段,吃逐渐演变成一种文化消费,在品尝美味的同时,人们更注重精神的享受,关注用餐环境,追求归属感。在这方面,外地很多城市都进行了尝试。以“70后饭吧”为例,装修复古,主营江浙菜,最初是以“70后”为主流消费人群,如今已吸引了大量“80后”“90后”,在上海、南京、苏州、深圳等城市开了几十家店,单店日均营业额近4万元。

  痛失百年老字号“五香居”商标,是芜湖餐饮人心中永远的痛。如今,发源于芜湖的“五香居”在苏南地区早已人人皆知,其卤味制作技艺被列入非物质文化遗产保护名录,红火的时候年销售额2亿多元。“五香居”的红火发展,更是刺激了芜湖餐饮人。芜湖餐饮行业协会秘书长童春年表示,“工人菜馆”如果再不经营,给外地人注册经营了,“工人菜馆”就只剩下四个字放在档案馆内,将是芜湖一代餐饮人的遗憾。